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Tagliolini freschi con peperoni piccanti |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: tagliolini freschi, 160 gr. zucchine, 2 carote, 2 piccole sedano, 1 piccola costa peperone rosso, 1 pezzo peperone giallo, 1 pezzo peperone verde, 1 pezzo pomodori, 2 piccoli peperoncino piccante, 1 aglio, 1 spicchio prezzemolo, q.b. basilico, q.b. erba cipollina, 2 steli pecorino, 20 gr. grana grattugiato, 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: Pulite le zucchine, le carote, il sedano e i peperoni. Sciacquateli. Riducete il tutto a cubetti. Scottate i pomodori in acqua bollente. Eliminate la pelle. Tagliateli a metà. Levate i semi. Riduceteli a cubetti. Riunite in una ciotola tutte le verdure tagliate a cubetti. Aggiungeteci l’aglio sbucciato. Unite il peperoncino tagliuzzato a pezzetti. Insaporite con un trito di basilico e prezzemolo. Metteteci anche l’erba cipollina sminuzzata. Sistemate di sale. Condite il tutto con dell’olio. Rimestate. Lasciate marinare. Portate a cottura al dente i tagliolini. Scolateli. Insaporiteli con il grana. Spostateli nella ciotola delle verdure. Amalgamate il tutto. Velate con scaglie di pecorino. Servite. |
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