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Capretto al vino |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Capretto, 1/2 cosciotto, Vino bianco, 200 ml Cipolla, 1 piccola Sedano, q.b. 1 carota Prezzemolo, q.b. Salvia, q.b. Pancetta affumicata, 40 g Funghi secchi, 20 g Farina, q.b. Dado di carne, 1/3 Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Mettete in ammollo i funghi. Scolateli e strizzateli. Sciacquate il capretto. 2. Preparate in una casseruola un fondo di cipolla, sedano carota. Unite del prezzemolo, salvia e i funghi. Aggiungeteci anche delle fettine di pancetta. 3. Unite il capretto. Bagnatelo con tutto il vino. Coprite con un foglio di carta da forno. Chiudete con coperchio. Cucinate a fuoco dolce per 90 min. circa. 4. Levate il foglio di carta e verificate lo stato di cottura. Levate la carne dalla casseruola. Ricavate con del burro e farina una noce. Unitela al fondo di cottura e declassatelo. Aggiungete il capretto prima di servirlo in modo che leghi con la salsa. |
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| Evento: |
Pasqua |
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