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Capretto alla cacciatora |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: capretto, 1/2 cosciotto pancetta, 30 gr. vino bianco secco, 1 bicchiere limone, 1 aglio, 1 spicchio. scalogno, 1/2 salvia, rosmarino, q.b. alloro, 2 foglioline basilico, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. burro, q.b. sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: Sminuzzate il capretto in pezzetti. Preparate un battuto con pancetta, scalogno. Unite del burro e un filo d’olio. Sistemate il battuto in una casseruola. Aggiungeteci i pezzetti di capretto. Fateli insaporire. Bagnate con vino bianco. Mettete nel tegame anche gli odori. Mescolate. Trasferite il tutto in forno caldo a 220°C. Allungate con dell’acqua e vino durante la cottura in modo che il fondo non si asciughi troppo. Aggiungete un trito di scorza di limone e il succo di limone al capretto 10 min. prima del servizio. |
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| Evento: |
Pasqua |
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