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Raviolo ripieno di trota |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: pasta all’uovo, 500 gr. 2 trote affumicate, pinoli, besciamella, mezzo litro un tuorlo d’uovo, parmigiano, q.b. prezzemolo, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: Sfilettate una trota. Tagliuzzatela. Lavoratela con un po’ di burro. Incorporateci il tuorlo d’uovo. Unite una manciata di parmigiano e dei pinoli tritati. Tirate la sfoglia. Separatela in 6 quadrati. Farcite ogni quadrato con il ripieno. Sigillate. Formate dei ravioli. Sfilettate l’altra trota. Passatela in un tegame qualche istante. Tagliuzzatela. Fate cuocere a fiamma dolce con 6 cucchiai di besciamella. Lessate i ravioli. Sgocciolateli. Insaporiteli con la besciamella. Velate con trito di prezzemolo. |
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