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Risotto al melograno e speck |
Categoria: Primi piatti - Risotti |
| Ingredienti: riso, 160 gr. cipolla, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. speck, 30 gr. vino bianco, q.b. brodo vegetale, q.b. melograno, 200 gr. burro, 1 piccola noce parmigiano grattato, q.b. sale, pepe bianco, q.b. |
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| Preparazione: 1. Separate i chicchi dal melograno. Teneteli da parte. Tritate la cipolla. Fatela stufare con un filo d'olio. Aggiungete un mestolino d'acqua. Unite lo speck tagliato a piccoli cubetti. 2. Versate il riso nel fondo di cipolla e speck. Fatelo tostare a fiamma alta. Bagnate con il vino bianco. Fate svanire. Portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo di verdura bollente man mano che servirà. Amalgamate i chicchi di melograno un attimo prima del temine della cottura. Togliete dal fuoco. Insaporite con una macinata di pepe. Mantecate con burro e parmigiano. Servite caldo. |
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