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Aragosta in salsa di dragoncello |
Categoria: Secondi piatti - Pesce |
| Ingredienti: 1 piccole aragosta da 800 g lessata Cipolla, 1/2 Carota, 1/2 Sedano, q.b. Dragoncello, q.b. Brandy, 1 bicchierino Vino bianco secco, q.b. Burro, 50 g Senape aromatica, q.b. Limone, 1/4 Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora. Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati. Unite le aragoste. Quando è rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy. Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate. Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. 2. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone. Ponete sul fuoco e fate ridurre un po’. Regolate sale e pepe. Servite le aragoste coperte con la salsa. |
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