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Lepre alla cacciatora |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: lepre, 1 Vino rosso corposo, 1 bottiglia Conserva di pomodoro, q.b. Timo, q.b. maggiorana, q.b. salvia, q.b. alloro, q.b. Aglio, q.b. Olio d'oliva, q.b. Aceto, q.b. Sale, q.b. pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d’alloro. Coprite con il vino. Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore. 2. Sgocciolate la carne. Mettetela in un tegame senza alcun condimento. Fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti. Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli. Aggiungete quattro cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d’alloro. 3. Fate rosolare bene. Aggiungete il liquido filtrato della marinata. Portate a bollore, poi abbassate molto la fiamma. Lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa. Ogni tanto controllate la carne: se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida. 4. A mezz’ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po’ d’acqua. Fate addensare il sugo che deve risultare un po’ spesso. Passate sul piatto da portata. |
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