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Oca brasata |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: oca, 1 (3 kg. circa) Burro, 50 g. Cipolle, 2 Aglio, 2 spicchi Vino bianco secco, 1 bottiglia Pomodori grandi, 6 Rosmarino, 1 rametto Salvia, 2 foglie Brandy, q.b. Sale, q.b. pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi l’oca tagliata a pezzi. Aggiungete le cipolle a fettine sottili, l’aglio intero e fate appassire senza colorire. Versate il vino. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati, le erbe aromatiche. Salate e pepate. 2. Coprite e lasciate cuocere in forno a 150° per 3 ore circa, fino a quando la carne si stacca dalle ossa. Ritirate dal forno e disossate l’oca. Disponetela sul piatto da portata e tenete in caldo. Eliminate l’aglio. Fate restringere, se occorre, il fondo di cottura. Versate un bicchierino di brandy, mescolate. Regolate sale e pepe e servite subito. |
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