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Tagliolini agli scampi |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: tagliolini, 160 gr. scampi, 180 gr. concentrato di pomodoro, cipolla, carota, sedano, q.b. trito di prezzemolo, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: Pulite e sciacquate gli scampi. Privateli del guscio. Portate ad ebollizione dell’acqua salata con le verdure. Tuffateci gli scarti degli scampi. Fateli lessare per 15 min. circa. Filtrate il fumetto ottenuto e conservatelo. Scaldate in un tegame un filo d’olio. Uniteci gli scampi. Saltateli per 5 min. Insaporite con trito di prezzemolo. Unite 1 cucchiaino di concentrato allungato con del fumetto. Portate a cottura al dente i tagliolini. Scolateli. Uniteli alla salsa. Legate il tutto. Servite. |
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