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Tagliatelle con carciofi |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: tagliatelle, 160 gr. pomodori pelati, 3 carciofi, 2 limone, mezzo aglio, 1 piccolo spicchio basilico, alcune foglie prezzemolo, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. sale, pepe, q.b. |
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| Preparazione: Mondate i carciofi e privateli delle foglie pił dure. Passateli con del limone in modo che non diventino scuri. Sbollentateli in acqua poco salata e bollente per 7 min. circa. Sgocciolateli. Affettateli a lamelle sottili. Fate soffriggere l'aglio in un tegame con un filo d'olio. Levatelo un volta imbiondito e aggiungeteci i carciofi. Insaporite con qualche foglia di basilico. Aggiungeteci un piccolo mazzetto legato di prezzemolo. Sistemate di sale e pepe. Scolate i pomodori pelati. Sminuzzateli a cubetti. Uniteli ai carciofi. Mantenete in caldo a fuoco dolce. Cucinate le tagliatelle. Scolatele e sposatele nel tegame con il sugo. Fate saltare e legare. Diluite con dell'acqua di cottura in caso la salsa fosse troppo densa. Insaporite con un filo d'olio. Cospargete di parmigiano grattugiato. Private la salsa del mazzetto di prezzemolo. Sistemate sui piatti di servizio. Servite. |
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