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Faraona al vino rosso |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: faraona, 1 Cipolle, 2 Burro, 40 g. Pancetta, 50 g. Olio, 2 cucchiai Funghi secchi, 10 g. Vino rosso, 1 litro Salsiccia, 100 g. Noce moscata, q.b. Farina, q.b. Sale, q.b. pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. In un tegame scaldate 30 grammi di burro con l’olio, la pancetta e le cipolle tritate. Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d’ora nell’intingolo. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. 2. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti. Servite la faraona coperta con la salsa. |
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