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Faraona ai carciofi |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: faraona, 1 Carciofi, 5 Olio, 5 cucchiai Burro, 30 g. Aglio, 2 spicchi Prezzemolo, 2 spicchi Pancetta, 2 fettine Rosmarino, 1 rametto Vino bianco secco, 1/2 bicchiere Sale, q.b. pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Disossate la faraona, salatela e pepatela internamente. Pulite i carciofi lasciando soltanto il cuore, insaporiteli in un tegame con tre cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. In ultimo, cospargeteli di prezzemolo tritato, salate e pepate con moderazione. Fateli raffreddare e disponeteli dentro la faraona. 2. Cucite l’apertura e legate il volatile con spago bianco da cucina per mantenerlo in forma. Quindi adagiatelo in una teglia con due cucchiai d’olio, la pancetta tritata, il burro, lo spicchio d’aglio avanzato e il rosmarino. Mettete in forno preriscaldato a 200° e lasciate rosolare la faraona da una parte e dall’altra. Spruzzatela con il vino e continuate la cottura a 170° per un’ora circa. 3. Eliminate lo spago, tagliate il petto a fette un po’ spesse, staccate le ali e le cosce, poi suddividete il dorso in quattro pezzi. Sistemate tutto sul piatto da portata e coprite con il sugo di cottura ben caldo. Servite subito. |
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