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Gazpacho |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: Pomodori, 400 g. Mollica di pane, 150 g. cipolla novella, 1 peperone, 1 cetriolo, 1 Aglio, 1 spicchio Olio d'oliva, 2 cucchiai Limone, 1/2 Ghiaccio, q.b. Sale, q.b. pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Mettete a bagno nell’acqua la mollica del pane che deve disfarsi completamente. Frullate la metà delle verdure, aglio compreso ma senza cipolle, e poi unite al composto la mollica bagnata. 2. Versate tutto in una grande terrina, aggiungete 1 litro circa d’acqua e regolate la densità del composto. Fate raffreddare in frigorifero. 3. Nel frattempo, tagliate a striscioline il peperone, a fettine il cetriolo e i pomodori, ad anelli sottili le cipolle e disponetele separate in grandi ciotole. 4. Poco prima di servire ritirate il frullato, conditelo con sale, pepe, succo di limone filtrato al colino ed emulsionato con 3-4 cucchiai d’olio. Aggiungete alcuni cubetti di ghiaccio. Portate a tavola. Ogni commensale aggiungerà alla sua zuppa gelata un po’ delle verdure crude a pezzetti scelte a piacere. |
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