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Zuccotto |
Categoria: Dolci |
| Ingredienti: Pan di Spagna, 100 g. colla di pesce, 1 foglio Burro, 1 cucchiaino Cacao amaro, 1 cucchiaino colmo Acqua, 1 cucchiaio Zucchero, 30 g. Frutti canditi tagliati a dadini, 30 g. Cioccolato fondente, 30 g. Maraschino o altro liquore alla ciliegia, a piacere Panna da montare, 150 g. Zucchero a velo, 20 g. |
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| Preparazione: 1. Ammollate il foglio di colla di pesce in acqua fredda. Preparate lo sciroppo di cioccolato: in un tegamino posto su fuoco basso, fate sciogliere il burro, unite il cacao poi aggiungete l’acqua, lo zucchero e, sempre mescolando, continuate la cottura per 3 minuti. 2. Tagliate il pan di Spagna a fette lunghe e spezzettate il cioccolato fondente. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere con tre cucchiai di acqua a fuoco bassissimo, quindi lasciatela raffreddare senza indurire. 3. Foderate fondo e pareti di una ciotola della capacità di 2 litri con il pan di Spagna che irrorerete con il liquore diluito a piacere e con del latte se lo desiderate meno forte. 4. In una terrina montate la panna poi mescolatevi delicatamente lo zucchero a velo e la colla di pesce sciolta. Dividetela in due parti: in una aggiungete poco alla volta lo sciroppo di cioccolata e versatela nella ciotola foderata. Cospargetela con la metà dei canditi e del cioccolato fondente, quindi versatevi la rimanente panna alla quale avrete lenito i restanti canditi e pezzetti di cioccolato. 5. Coprite con fette di pan di Spagna inzuppate di liquore e ponete lo zuccotto in frigorifero per 12 ore. Sformatelo sul piatto da portata e servitelo così semplicemente o decorato a piacere. |
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