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Jota |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: crauti acidi (preferibilmente sfusi), 500 g. fagioli, 200 g. patate, 4 alloro, 2 foglie aglio, 4 spicchi cumino, q.b. sale, q.b. pepe, q.b. olio, q.b. farina, q.b. |
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| Preparazione: 1 La sera prima mettere i fagioli a bagno in acqua fredda. 2. Fate scaldare l’olio in una pentola e rosolate 2 spicchi di aglio schiacciati fino a portarli a doratura. Levate l’aglio. Unite i crauti e copriteli a raso con acqua. Insaporite con un pizzico di cumino, sale e pepe. Fate ridurre a fuoco lento per circa 1/2 ora. 3. Utilizzate un’altra pentola e cucinate i fagioli, lavati e scolati, con il brodo vegetale e 2 foglie di alloro, a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti. 4 Riducete le patate a pezzetti. Unitele al brodo e fagioli, e proseguite la cottura per 15 minuti. Levate dal fuoco e passate fagioli e patate fino ad ottenere una purea omogenea. Unite la purea così ottenuta ai crauti preparati in precedenza. 5 Fate soffriggere a parte in un piccolo tegame i rimanenti spicchi di aglio schiacciati in 1 o 2 cucchiai di olio. Levateli una volta dorati. Stemperare nell’olio la farina mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi. Unite a tostatura avvenuta la farina alla minestra. Insaporire di sale e pepe e servite calda accompagnata da crostini di pane. |
| Note: |
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| Regione: |
Friuli Venezia Giulia |
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