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Fonduta alla savoiarda |
Categoria: Formaggi |
| Ingredienti: Groviera, 300 g. Vino bianco secco, 2 bicchieri Fecola di patate, 1 cucchiaino Kirsch, 1 bicchierino Pancarrè, q.b. Aglio, 1/2 spicchio Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Strofinate con uno spicchio d’aglio l’interno di una pentola di terracotta o quella dell’apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato la groviera (naturalmente si può anche usare l’Emmental) della crosta, tagliatela a cubetti. Raccoglieteli nella pentola profumata all’aglio. Coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. 2. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch. Mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. |
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