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Omelette al radicchio |
Categoria: Uova |
| Ingredienti: Uova, 2 Radicchio di Verona, 1 cespo Burro, 30 g. Farina, q.b. Panna, 1 goccio Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Sminuzzate a listerelle sottili il radicchio. Fatelo appassire in un tegame con 15 g. di burro. Sistematelo di sale e pepe. Aggiungeteci una punta di farina e un goccio di panna. Cuocete a fiamma dolce per circa 20 minuti. 2. Levate il tegame dal fuoco e tenete da parte al caldo. Sgusciate le uova in una ciotola. Sbattetele leggermente. Versateci un cucchiaio d’acqua fredda. Regolate di sale e pepe. 3. Fate sciogliere in un tegame il restante burro. Versateci le uova sbattute. Cuocete l’omelette in modo che rimanga asciutta sotto e morbida sopra. 4. Stendete su metà omelette il radicchio. Ripiegatela e fatela scivolare su un piatto caldo. Servite. |
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