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Alici all'aceto [R] |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Alici freschissime, 500 g. Farina, q.b. Sale e pepe, q.b. Foglioline di menta, q.b. Aceto di vino, q.b. |
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| Preparazione: 1. Pulite bene le alici e spinatele, privandole prima della testa e della coda e poi aprendole in due. Infarinatele e friggetele da entrambi i lati in olio d’oliva bollente. Scolatele ed asciugatele su carta assorbente. 2. In una ciotola emulsionate dell’olio d’oliva con un po’ d’aceto, sale e pepe a piacere. Mettete le alici in una pirofila, irrorandole con l’emulsione all’aceto ed aggiungete sulla superficie delle foglioline di menta fresca. Prima di consumerle lasciatele a marinare per un'ora abbondante in frigorifero. |
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| Regione: |
Puglia |
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