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Tiella di Terra [R] |
Categoria: Primi piatti - Risotti |
| Ingredienti: Riso, 300 g. Peperoni rossi, 4 Zafferano in polvere, 1 pizzico cipolla bianca, 1 Brodo vegetale, 1 l. Sale e pepe, q.b. Petto di pollo, 250 g. |
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| Preparazione: 1. Stufate leggermente la cipolla ed i peperoni lavati, mondati, e tagliati a listarelle, in un filo di olio. Dopo 10 minuti aggiungete il pollo tagliato a cubetti. Fatelo insaporire per 2 minuti, poi salate e spegnete il fuoco. 2. In una pentola di coccio imburrata componete la tiella facendo uno strato di peperoni e pollo ed uno di riso, irrorando con brodo caldo ed insaporito con lo zafferano. Andate avanti fino ad esaurimento degli ingredienti. Scaldate il forno ed infornate a 180 °C per il tempo di cottura del riso. Servite caldo. |
| Note: Questa è una rivisitazione della famosa tiella (tradotto dal pugliese vuol dire padella) di pesce che si fa per tradizione nella Puglia costiera. |
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| Regione: |
Puglia |
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