ricetta/1312 Ricetta Polenta alla piemontese <strong>[R]</strong> | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Polenta alla piemontese [R]

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Farina di granturco, 250 g.
Farina bianca, 50 g.
Fontina valdostana, 150 g.
Parmigiano grattugiato, 100 g.
Burro, 50 g.
Brodo vegetale, 1/2 l.
Latte parzialmente scremato, 1 bicchiere,
Panna liquida, 200 ml.
cipolla bianca, 1
porro medio, 1
Sedano, 1 gambo
Aglio fresco, 2 spicchi
Salvia, q.b.
Rosmarino fresco, 1 rametto
Basilico fresco, q.b.
Alloro, 1 foglia
Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
45 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione.
Mescolate assieme i due tipi di farina.
Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l'aglio e mondate il porro.
Quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l'olio.
2.
Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sarą ben appassito, toglietelo dal fuoco.
Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora.
Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, affinchč non si formino grumi.
3.
Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco.
Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l'alloro e tritateli assieme.
Uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola.

Regione:
Piemonte



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