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Minestra di ceci alla marchigiana [R] |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: Ceci secchi, 200 g. Passata di pomodoro, 100 g. Prosciutto crudo a fette, 30 g. Prezzemolo fresco, 1 rametto Sedano, 1 gambo cipolla bianca, 1 Aglio fresco, 1 spicchio Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai Sale e pepe, q.b. Costine di maiale, 3 Scarola fresca, 100 g. Pecorino stagionato grattugiato, 50 g. |
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| Preparazione: 1. Tenete a bagno i ceci in una terrina con acqua fredda per 24 ore. Al momento della preparazione, sbucciate la cipolla e l'aglio. Mondate il prezzemolo e lavatelo, poi tritate tutto assieme al prosciutto. 2. Ponete il trito a soffriggere con l'olio in una pentola, possibilmente di coccio. Unitevi poi i ceci ben scolati e lasciateli insaporire sul fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete 2 litri e mezzo di acqua salata e portate all'ebollizione. 3. Tagliate a pezzi le costine di maiale. Mondate la scarola e il sedano, lavateli e tagliuzzateli. Quando l'acqua sarà bollente, versate nella pentola la passata di pomodoro, le costine, il sedano e la scarola. Fate cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per circa 3 ore. 4. Passato questo tempo, trasferite la preparazione nella zuppiera. Pepatela e servitela in tavola calda, accompagnata da fette di pane tostato e pecorino grattugiato. |
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| Regione: |
Marche |
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