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Costolette alla milanese [R] |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Carne di vitello del tipo costolette di carrč con l'osso, 6 medie Uova fresche 2, Burro fresco, 100 g. Pangrattato, 50 g. Parmigiano grattugiato, 50 g. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lavate le costolette ed appiattitele con il batticarne. Conditele con sale e pepe e immergetele nelle uova sbattute lasciando l'osso pulito. 2. Mescolate il pangrattato possibilmente ottenuto da pane di pasta bianca con il parmigiano grattugiato. Impanate le costolette una per una, pressandole per fare aderire bene il pane dai due lati. 3. Fate fondere il burro in una larga teglia. Appena sarą spumeggiante mettete le costolette a dorare a fuoco moderato girandole di frequente. Servitele ben calde possibilmente con un contorno di patate al burro. |
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| Regione: |
Lombardia |
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