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Arrosto di tacchino ripieno in crosta [R] |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Fesa di tacchino, 800 g. Zucchina media, 1 carota media, 1 cipolla bianca, 1 Burro, 100 g. Pasta sfoglia surgelata, 1 rotolo Pancarrč, 80 g. uovo fresco, 1 Latte parzialmente scremato, q.b. Prosciutto crudo a fette, 100 g. Pancetta stesa, 100 g. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Tagliate la fesa di tacchino, aprendola a libro. Ponete il pancarrč in una terrina bassa e ricopritelo di latte. Dalla fesa asportate dei pezzetti di carne in modo da renderla quanto pił possibile rettangolare. 2. Preparate la farcia mettendo nel mixer i pezzetti di carne asportati, il pancarrč ammollato, sale e pepe e riducete il tutto ad una crema spalmabile. 3. Tagliate a dadini la zucchina, la cipolla e la carota. Soffriggete questa dadolata di verdure in un po' di burro e mescolatela alla farcia. 4. Stendete il prosciutto sulla carne salata e pepata. Spalmatevi la farcia ed arrotolate fino a formare un grosso involtino. Bardate completamente l'esterno dell'involtino con la pancetta. Avvolgetevi attorno un sottile strato di pasta sfoglia che spennellerete con l'uovo sbattuto. Infornate per 40 minuti in una teglia inburrata a 200 °C mettendo qua e lą fiocchi di burro. |
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| Regione: |
Molise |
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