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Torta di Natale di Cerreto [R] |
Categoria: Dolci |
| Ingredienti: Farina bianca, 250 g. Burro fresco, 50 g. uovo fresco, 1 Zucchero, 70 g. Latte parzialmente scremato, q.b. Sale fino, 1 pizzico Mele, 500 g. Cioccolato fondente in pezzi, 100 g Noci fresche sgusciate, 80 g. Mandorle dolci pelate, 80 g. Nocciole sgusciate, 80 g Uvetta passa, 80 g. Frutta candita mista, 80 g. Pinoli sbucciati, 50 g. Fichi secchi tritati, 50 g. Semi di anice, 1 cucchiaino limone medio non trattato, 1 Cannella in polvere, 1 pizzico Noce moscata macinata, 1 pizzico Vin Santo, 2 bicchierini |
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| Preparazione: 1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Versatevi al centro il burro ammorbidito, lo zucchero, un pizzico di sale, poco latte tiepido e l'uovo. Lavorate energicamente per 10-15 minuti, fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e morbido, ma non appiccicoso. Ricavatene una palla e lasciatela riposare in un luogo tiepido per un'ora. 2. Nel frattempo sbucciate le mele. Tagliatele a fettine sottili e mettele in una terrina. Ponete l'uva passa in una ciotola e copritela con un bicchierino di vin santo. Immergete in acqua bollente i gherigli di noce, le mandorle e le nocciole ed estraeteli dopo qualche minuto. Spellateli, asciugateli e uniteli alle mele, aggiungendo anche i pinoli. 3. Tagliate a pezzetti i fichi secchi e i canditi. Metteteli con l'altra frutta secca e aggiungete il cioccolato tagliato a scagliette, lo zucchero, i semi d'anice, una grattugiata di scorza di limone, la cannella e la noce moscata. Scolate e strizzate l'uvetta. Unitela agli altri ingredienti, irrorando con il vin santo rimasto, e mescolate bene. 4. Infarinate leggermente da ambo i lati un tovagliolo piuttosto grande. Stendetelo sulla spianatoia. Adagiatevi la pasta e ricavatene con il matterello una sfoglia sottilissima, sulla quale disporrete il ripieno, lasciando libero un bordo di 2 cm. 5. Arrotolate la sfoglia, premendo i bordi con le mani perchè aderiscano bene. Quindi ungete una teglia da forno e fate cuocere per 50-55 minuti a 180 °C gradi. Questo dolce si può gustare sia tiepido sia freddo. |
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| Regione: |
Umbria |
| Evento: |
Natale |
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