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Zuppa di cereali e legumi [R] |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: Orzo perlato, 80 g. Farro integrale, 80 g. Lenticchie, 100 g. Fagioli borlotti secchi, 100 g. Ceci secchi, 100 g. Grano saraceno, 80 g. Piselli surgelati, 80 g. Patata media, 1 Aglio fresco, 1 spicchio Salvia, 1 rametto Rosmarino fresco, 1 rametto Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai, Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Tutti i cereali ed i legumi vanno acqustati secchi e messi in ammollo nell'acqua almeno 6 ore prima di cuocerli. 2. Fate un soffritto con l'aglio e gli odori. Versatevi i legumi ed i cereali ammollati e scolati, aggiungendo 1,5 litri circa di acqua fredda. Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti. 3. Un quarto d'ora prima di spegnere aggiungete la patata mondata e tagliata a cubetti. Servite in piatti fondi, irrorate con olio crudo ed a piacere con crostini di pane. |
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| Regione: |
Umbria |
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