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Bandiera [R] |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Peperoni verdi dolci, 500 g. Pomodori maturi da sugo, 300 g. Cipolle bianche, 200 g., Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Sbucciate le cipolle e affettatele finemente. Mettetele in un capace tegame, possibilmente di coccio, con l'olio d'oliva e fatele stufare su fuoco basso. 2. Lavate i peperoni. Tagliateli a strisce piuttosto larghe. Privateli dei semi e dei filamenti bianchi. Quando la cipolla sarà imbiondita, uniteli nel tegame. Mescolate e fate appassire per una decina di minuti. 3. Tuffate i pomodori per pochi minuti in una pentola con acqua bollente. Pelateli, privateli dei semi e spezzettate la polpa. Unite i pomodori a pezzetti ai peperoni. Salate, pepate e fate cuocere per mezz'ora a tegame coperto. Mescolate di tanto in tanto. Servite ben caldo in tavola. |
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| Regione: |
Umbria |
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