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Arancini di riso campani [R] |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Riso, 750 g. Carne macinata, 200 g. Burro, 100 g. Salame napoletano, 50 g. Mozzarella, 200 g. Piselli, 150 g. Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g. Uova, 3 Pane grattato, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lessate il riso e quando è al dente toglietelo dal fuoco. Colatelo e lasciatelo raffreddare. Impastatelo con le uova battute, il burro e il formaggio parmigiano. 2. Lasciate riposare per un paio di ore. Soffriggete la cipolla, aggiungendo la carne tritata quando essa si sarà imbiondita. Infine, quando la carne sarà cotta, aggiungete i piselli e amalgamate bene il tutto. 3. Quando questo misto sarà sufficientemente freddo, formate con il riso delle palline grandi all'incirca quanto una pallina da tennis. Mettetevi al centro un poco dell'impasto di carne e piselli, salame e qualche pezzetto di mozzarella. Passate gli arancini nel pangrattato e friggete in olio bollente. |
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| Regione: |
Campania |
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