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Insalata di mare campana [R] |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Cozze, 1 kg. Vongole, 500 g. Polipetti, 600 g. Gamberi, 600 g. Olio di oliva, 150 g. Limoni, 2 Prezzemolo, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Aglio, q.b. |
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| Preparazione: 1. Cuocete le vongole e le cozze a fuoco vivo, senza acqua in una pentola coperta fino a quando si apriranno. Lessate i polipetti in poca acqua (e sale) facendoli bollire all'incirca una ventina di minuti. Tagliateli poi a pezzetti. 2. Cuocete i gamberi ponendoli sul fuoco in acqua fredda con sale facendoli bollire cinque minuti. Sgusciateli quando si saranno raffreddati. Riunite tutto il pesce preparato in un recipiente nel quale lo si possa girare e condirlo con olio, limone, sale, pepe e aglio tritato. 3. Tenetelo ad insaporirsi per un paio di ore, rigirandolo delicatamente di tanto in tanto. Servite in un piatto di portata eventualmente aggiungendo un cucchiaio di mostarda. |
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| Regione: |
Campania |
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