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Pasta con le sarde [R] |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: maccheroni, 200 gr. sarde fresche, 2 acciuga sotto sale, 1 pomodori pelati, 200 gr. cipolla, 50 gr. olio extravergine d’oliva, q.b. sale grosso, q.b. pepe nero, q.b. |
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| Preparazione: Mondate le sarde. Privatele della testa, interiora e spina dorsale. Sciacquatele ed asciugatele. Diliscate anche l’acciuga sotto sale. Sciacquatela ed asciugatela. Sminuzzate la cipolla. Fatela soffriggere in un tegame con un filo d’olio. Unite l’acciuga. Aggiungeteci i filetti di sarda. Abbassate la fiamma. Rosolateli bene da entrambe le parti. Scolate i pelati dal loro liquido. Versateli nel tegame con le sarde. Fate cuocere per 20 min. con fiamma moderata. Portate a cottura al dente la pasta. Scolatela e trasferitela in una ciotola. Insaporitela con la salsa alle sarde. Condite con del pepe nero macinato al momento. Amalgamate bene. Servite. |
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| Regione: |
Sicilia |
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