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Risotto al prezzemolo [R] |
Categoria: Primi piatti - Risotti |
| Ingredienti: riso superfino, 200 gr. olio d'oliva extravergine, q.b. 1 piccola cipolla, burro, 1 pezzetto parmigiano grattugiato, 50 gr. brodo, 750 ml. prezzemolo, 1 mazzetto sale, q.b. |
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| Preparazione: Tritate la cipolla. Fatela soffriggere in un tegame con un filo d’olio. Unite il riso e fate tostare. Rimestate bene. Versate del brodo. Fate bollire continuando a rimestare. Unite il brodo man mano che viene assorbito dal riso. Levate quando il riso risulterà quasi cotto. Mantecate con burro e parmigiano. Unite 1 goccio di brodo. Incorporate abbondante trito di prezzemolo. Servite. |
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| Regione: |
Sicilia |
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