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Capretto alla veneta [R] |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Capretto, 800 g. Burro, 50 g. Pancetta, 50 g. Salvia, q.b. Uova, 2 Latte, q.b. Farina bianca, q.b. Pangrattato, q.b. Sale e pepe, q.b. Noce moscata, q.b. |
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| Preparazione: 1. Tagliate a pezzi non molto grossi la carne di capretto. Passateli nella farina, nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato. Friggeteli in casseruola, nel burro e nel battuto di pancetta, insaporiti con due foglioline di salvia. 2. Quando il capretto è dorato da ogni lato, salate, pepate, spruzzate di noce moscata ed innaffiate con un bicchiere di latte caldo. Abbassate al minimo la fiamma e, a coperto, fate cuocere per circa 40 minuti, ricordando ogni tanto di girare i pezzi di capretto. |
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| Regione: |
Veneto |
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