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Bigoli col sugo (o tocio) [R] |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Bigoli, 500 g. Carne di maiale, 150 g. Vitello, 80 g. Pomodori pelati, 500 g. Parmigiano grattugiato, 80 g. Cipolla, q.b. Carota, q.b. Sedano, q.b. Olio di oliva, q.b. Sale e noce moscata, q.b. |
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| Preparazione: 1. Passate al tritacarne la carne di maiale e di vitello. Mettetela a cuocere in casseruola con i pomodori pelati, un pizzico di sale, noce moscata e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Lasciate sobbollire a fuoco moderato per 35 minuti. Aggiungete il trito, soffritto in mezzo bicchiere d'olio, di una cipolla, una carota e un gambo di sedano. Terminate la cottura (altri dieci minuti). 2. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Fatevi cuocere i bigoli e scolateli. Disponeteli su un piatto di portata caldo e conditeli con il sugo e il parmigiano grattugiato. |
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| Regione: |
Veneto |
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