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Aringhe marinate con cipolle [R] |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Aringhe, 4/6 Cipolle bianche, 2 Olio d'oliva, q.b. Aceto di vino, q.b. Latte, 1/2 litro Prezzemolo, q.b. |
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| Preparazione: 1. Fate bollire il latte con altrettanta acqua. Mettetevi le aringhe e lasciatele cuocere cinque minuti finché diventano morbide. Scolatele e ponetele ad asciugare nel forno caldo o in una griglia sul fornello. 2. Intanto tritate la cipolla e fatela appassire al fuoco con l'olio d'oliva. Non deve prendere colore perciò regolate la fiamma al minimo. A cottura ultimata unitevi mezzo bicchiere di aceto di vino. Lasciatelo evaporare e poi spegnete il fuoco. 3. Ricavate dalle aringhe i filetti, conservando anche le eventuali uova. Alternate, in un recipiente di vetro, strati di filetti di aringa e delle sue uova a strati di cipolla con un trito di prezzemolo. Alla fine coprite con olio d'oliva. Lasciate riposare la pietanza almeno un giorno e servitela sia come antipasto su crostini imburrati, sia come secondo con polenta calda. |
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| Regione: |
Veneto |
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