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Malloreddus alla campidanese [R] |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Malloreddus, 1,2 kg. Salsiccia sarda, 300 g. Pomodori pelati, 1 kg. Aglio, 1 spicchio Zafferano, 2 bustine Alloro, 1 foglia Basilico, alcune foglie Olio extra vergine d'oliva, 2 cucchiaini Pecorino grattugiato, q.b. Sale, un pizzico |
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| Preparazione: 1. Tagliate a tocchetti la salsiccia e fatela rosolare nell'olio sino alla doratura. Levatela dal tegame e in questo soffriggete l'aglio. Versate i pomodori, il sale, lo zafferano, l'alloro e il basilico. Fate cuocere a fuoco lento. 2. Quando il sugo è ben addensato, immergetevi la salsiccia e mischiate bene per amalgamare i sapori. In abbondante acqua salata cuocete al dente i malloreddus. Scolateli e conditeli con il sugo sopra indicato. Cospargete di pecorino. |
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| Regione: |
Sardegna |
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