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Garmugia lucchese [R] |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: cipolline novelle, 2 carciofi, 1 pisellini freschi, 2 cucchiai baccelli freschi, 2 cucchiai punte di asparagi, 2 cucchiai carne di vitello macinata, 50 gr. pancetta, 25 gr. brodo, 1/2 litro pane casalingo, 2 fette olio extravergine d'oliva, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: Mondate e riducete in piccoli pezzi il carciofo. Sminuzzate le cipolline a fettine. Tritate la pancetta. Rosolate il trito di pancetta e le cipolline in padella con un filo d’olio. Aggiungete la carne macinata non appena le cipolle saranno appassite. Attendete alcuni istanti e unite tutte le verdure compresi i pezzetti di carciofo. Sistemate di sale. Lasciate insaporire. Aggiungeteci il brodo. Bollite il tutto fino a completa cottura delle verdure. Servite con cubetti di crostini di pane tostato. |
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| Regione: |
Toscana |
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