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Risotto al cognac [R] |
Categoria: Primi piatti - Risotti |
| Ingredienti: riso, 180 gr. burro, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. cipolla, 1 piccola prosciutto crudo, 30 gr. brodo, q.b. vino bianco, un goccio cognac, 1/2 bicchiere parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: Sminuzzate la cipolla a julienne. Riducete a dadini il prosciutto. Rosolateli con un goccio d'olio e una noce di burro. Unite il riso. Fatelo tostare. Bagnatelo con un goccio di vino bianco. Fate sfumare. Irrorate ora con il cognac. Continuate la cottura aggiungendo brodo. Mantecate a fine cottura con burro e parmigiano grattugiato. Servite. |
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| Regione: |
Toscana |
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