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Agnello con cacio e uova [R] |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: 1/2 cosciotto d'agnello, uova, 3 vino bianco secco, 1/2 bicchiere pecorino, 30 gr. olio extravergine d'oliva, q.b. mollica di pane, q.b. mezzo limone, aglio, 1 spicchio rosmarino, q.b. sale, pepe, q.b. |
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| Preparazione: Disossare l'agnello. Sminuzzatelo in piccole parti. Fate imbiondire dell'aglio con il rosmarino in un filo d'olio. Unite la carne e rosolatela. Bagnate con vino bianco. Terminate la cottura. Levate il rosmarino. Lavorate le uova con il pecorino grattugiato. Allungate con il succo di limone. Sistemate di sale e pepe. Stendete sull'agnello. Coprite. Sistemate sul fuoco. Fate rapprendere le uova. Servite. |
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| Regione: |
Abruzzo |
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