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Tagliatelle al ragł di castrato [R] |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Polpa di castrato, 300 gr. Grasso di maiale tagliato a dadini, 50 gr. cipolla, 1 Carote, 2 Pelati, 1 kg Olio d'oliva, 1-2 bicchiere Vino rosso, 1 bicchiere Peperoncino, q.b. Pepe e rosmarino, q.b. |
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| Preparazione: 1. Soffriggete il grasso di maiale, la cipolla, le carote, il rosmarino e fatevi rosolare la carne di castrato tritata. 2. Aggiungete il vino. Lasciate evaporare. Salate, pepate e unite il pomodoro. Cuocete per circa 3/4 d'ora a fuoco moderato semi coperto. |
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| Regione: |
Abruzzo |
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