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Noce di vitello alla crema [R] |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Noce di vitello, 1 kg. Prosciutto crudo, 200 gr. cipolla bianca, 1 Chiodi di garofano, 3 Cognac, 1 bicchiere Crema di latte, 200 gr. Olio d'oliva, q.b. Burro, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. limone, 1/2 |
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| Preparazione: 1. Legate la carne e metterla in una casseruola con l'olio e una noce di burro. Salatela, pepatela e fatela rosolare a fuoco vivace. Aggiungere il prosciutto, la cipolla affettata e i chiodi di garofano. Mescolate e bagnate con il Cognac. Portate a cottura aggiungendo, eventualmente, un po' di brodo. 2. Quando la carne sarà cotta, scolatela e mettetela da parte. Frullate il sugo. Rimettetelo nella pentola con la crema di latte e il succo del limone. Portate all'ebollizione. 3. Al momento di servire, affettate la noce di vitello. Disponetela su un vassoio. Cospargetela di crema e accompagnatela con un morbido puré di patate. |
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| Regione: |
Liguria |
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