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Tagliatelle al ragł romagnolo [R] |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Tagliatelle, 180 g Burro, q.b. Cipolla, 1/2 Carota, 1 piccola Sedano, 1 piccolo pezzo Pancetta, 30 g Polpa di manzo, 160 g Fegatini di pollo, 80 g Vino rosso, 1/2 bicchiere Pomodori freschi, 240 g |
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| Preparazione: 1. Preparate con il burro un soffritto di sedano, carota, cipolla. Unite dei piccoli cubetti di pancetta. Fate rosolare. 2. Sminuzzate sia la polpa di manzo che i fegatini di pollo. Aggiungeteli al soffritto. Fate insaporire. Bagnate con il vino rosso. Lasciate evaporare. 3. Versate i pomodori freschi privi di semi e pellicina. Regolate di sale e pepe. Allungate, se necessario per ultimare la cottura, del brodo. Cucinate per 45 min. circa. 4. Portate a cottura le tagliatelle. Scolatele al dente. Fatele saltare nel tegame con il ragł. Legate il tutto e servite calde. |
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| Regione: |
Emilia Romagna |
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