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Manzo alla vecchia Trento [R] |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: polpa di manzo, 1 Kg. latte parzialmente scremato, 1/2 litro aceto, 200 ml. burro fresco, 50 gr. lardo di maiale, 50 gr. rosmarino fresco, 2 rametti farina bianca, q.b. brodo vegetale, 2 bicchieri sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lardellate la carne e legatela strettamente infilando nello spago alcuni rametti di rosmarino. Infarinatela e sistematela in una casseruola insieme al burro. 2. Mettetela al fuoco. Rosolatela bene da ogni lato. Irroratela d'aceto e quando sarà evaporato bagnate con il latte. Coprite e proseguite la cottura per un paio d'ore. Aggiungete, se necessario, un po' di brodo. Salate e pepate solo all'ultimo. 3. A cottura ultimata, tagliate la carne a fette. Disponetela su un piatto da portata precedentemente riscaldato. Copritela con la salsa di cottura e servitela immediatamente. |
| Note: Questo piatto e' particolarmente gustoso con accompagnamento di polenta. |
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| Regione: |
Trentino Alto Adige |
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