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Frittata con patata e cannella |
Categoria: Uova |
| Ingredienti: uova, 3 patata media, 1 latte, 1/4 di bicchiere burro, q.b. olio d'oliva, q.b. cannella, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lessate le patate. Schiacciatele e raccoglietele in una grande ciotola. Unite un pezzetto di burro ammorbidito, il latte, un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un composto della consistenza di un purè. 2. Amalgamatevi i tre tuorli, uno dopo l’altro, solo un albume montato a neve ferma, un pizzico di cannella e regolate il sale. Mescolate con grande delicatezza per non smontare gli albumi. 3. In una padella lasciate sciogliere una noce di burro. Versatevi l’impasto di patate e cuocete a fiamma moderata da un lato e poi dall’altro, facendo dorare. |
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