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Uova con le ostriche |
Categoria: Uova |
| Ingredienti: uova, 2 ostriche, 4 pancarrè, 4 fette limone, 1 prezzemolo, 1 ciuffo burro, q.b. olio d'oliva, q.b. sale, q.b. pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Rassodate le uova. Sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli. Raccoglieteli in una ciotola e schiacciateli con la forchetta. Ammorbiditeli con un po’ d’olio, succo di limone, sale e pepe. 2. Aprite le ostriche. Togliete i molluschi e insaporiteli in padella con una noce di burro e il prezzemolo tritato. Tostate leggermente le fette di pancarrè. Spalmatele, ancora calde, con un velo di burro. Su ognuna mettete una fettina di limone tagliata al vivo e mezzo albume farcito con l’ostrica. Ricoprite con la salsa all’uovo e servite. |
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