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Uova con melanzane |
Categoria: Uova |
| Ingredienti: uova, 2 melanzane, 1 olio, 1/2 bicchiere farina, q.b. burro, q.b. passata di pomodoro, q.b. sale, q.b. pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Tagliate le melanzane a fette. Infarinatele e friggetele nell’olio mescolato a una noce di burro. Sgocciolatele, salatele, pepatele. 2. Disponete le melanzane in una pirofila imburrata. Distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di passata di pomodoro e sopra sgusciatevi le uova. Passate in forno preriscaidato a 160°c e lasciate cuocere fino a quando l’albume si è rappreso. |
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