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Uova al piatto con asparagi |
Categoria: Uova |
| Ingredienti: uova, 2 asparagi, 400 gr. burro, 40 g formaggio grattugiato, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Pulite gli asparagi e legateli a mazzo. Riempite d’acqua una pentola alta e stretta. Immergetevi gli asparagi in piedi in modo che le punte restino fuori e cuociano a vapore. Quando sono lessati (in media dopo circa 20 minuti) sgocciolateli. Disponeteli poi sul piatto da portata, metà da una parte e metà dall’altra con le punte che si toccano. 2. Cospargeteli con formaggio grattugiato e con 20 gr. di burro fuso. Sciogliete gli altri 20 gr. in un tegame e sgusciatevi un uovo alla volta. Salate e cuocete fino a quando l’albume si è rappreso. Sollevate le uova con una paletta forata. Asciugatele su un telo e adagiatele al centro del piatto, sopra le punte degli asparagi. |
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