ricetta/1018 Ricetta Frittata con le fave alla menta | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Frittata con le fave alla menta

Categoria: Uova

Ingredienti:
uova, 3
fave fresche sgranate e sbucciate, 175 gr.
pecorino toscano, 25 gr.
salame cacciatorino, 50 gr.
parmigiano grattugiato, 15 gr.
pangrattato, 15 gr.
brodo vegetale, 1 dl.
aglio, 1/2 spicchio
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale, pepe nero e menta fresca, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
40 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Sbucciate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo e fatelo dorare a fuoco dolce in una padella con 4 cucchiai di olio.
Eliminatelo, unite le fave, il brodo caldo e qualche foglia di menta grossolanamente spezzettata.
Cuocete coperto per 20 minuti circa.
2.
Fate evaporare a fuoco vivace l'eventuale brodo rimasto.
Riducete in crema la metÓ della preparazione con un frullatore a immersione.
Mescolatela con le uova sbattute, il parmigiano, il pangrattato e una presa di sale.
3.
In una padella antiaderente da 20 cm. di diametro fate scaldare 3 cucchiai di olio.
Versatevi dentro il composto preparato e cuocetelo coperto per 5 minuti circa per lato.
Lasciatela intiepidire, tagliatela in 4 porzioni e servitela con le fave tenute da parte, il pecorino a scaglie e il salame a fette.




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