 |
 |
|||
 |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Home |
Frittata con le fave alla menta |
Categoria: Uova |
| Ingredienti: uova, 3 fave fresche sgranate e sbucciate, 175 gr. pecorino toscano, 25 gr. salame cacciatorino, 50 gr. parmigiano grattugiato, 15 gr. pangrattato, 15 gr. brodo vegetale, 1 dl. aglio, 1/2 spicchio olio extravergine d'oliva, q.b. sale, pepe nero e menta fresca, q.b. |
|
||||||||||||||
| Preparazione: 1. Sbucciate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo e fatelo dorare a fuoco dolce in una padella con 4 cucchiai di olio. Eliminatelo, unite le fave, il brodo caldo e qualche foglia di menta grossolanamente spezzettata. Cuocete coperto per 20 minuti circa. 2. Fate evaporare a fuoco vivace l'eventuale brodo rimasto. Riducete in crema la metà della preparazione con un frullatore a immersione. Mescolatela con le uova sbattute, il parmigiano, il pangrattato e una presa di sale. 3. In una padella antiaderente da 20 cm. di diametro fate scaldare 3 cucchiai di olio. Versatevi dentro il composto preparato e cuocetelo coperto per 5 minuti circa per lato. Lasciatela intiepidire, tagliatela in 4 porzioni e servitela con le fave tenute da parte, il pecorino a scaglie e il salame a fette. |
| |
|
|
 |
|
|