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Torta scura con "finta" chantilly |
Categoria: Dolci |
| Ingredienti: farina autolievitante, 50 gr. zucchero, 25 gr. cacao magro, 15 gr. lievito, 1/4 di bustina uovo, 1/2 cioccolato fondente, 25 gr. latte parzialmente scremato, q.b. burro per ungere, q.b. sale, un pizzico Per la "finta" chantilly: albume, 1 panna, 1 cucchiaio e 1/2 vanillina, un pizzico |
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| Preparazione: 1. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Mescolate la farina con il cacao e il lievito, poi setacciate tutto in una terrina. Sbattete le uova con lo zucchero in un altro recipiente. Incorporatevi il cioccolato fuso e, successivamente, unite a cucchiaiate il miscuglio di farina e cacao. Alternate con un filo di latte, in modo da mantenere il composto morbido. 2. Lavorate con una frusta o una spatola di legno, sempre sbattendo con energia. Ungete di burro uno stampo a cerniera e rovesciatevi dentro la preparazione, sbattendo leggermente lo stampo per farla ben assestare. Mettetela in forno caldo a 190° e cuocete il dolce per 40 minuti circa. Fate la prova della cottura, introducendo al centro del dolce uno stecchino, che dovrà uscire asciutto. 3. Per la "finta" crema chantilly mettete gli albumi in una terrina. Unitevi il dolcificante e poneteli in un bagnomaria non troppo caldo, lavorando con una frusta fino a quando saranno ben sodi. Diluite la panna con 2 cucchiai di acqua gelata, unitevi un pizzico di vaniglina e sbattete con la frusta. 4. Dopodichè incorporate la panna montata agli albumi, mescolando con delicatezza. Servite il dolce a fette, mettendo ogni fetta su un piattino individuale e circondandola con una corona di "finta chantilly". |
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