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Insalata d'agnello |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: polpa di spalla, 280 gr. porro, 1 carota, 1 chiodi di garofano, 1 lattuga, 1/2 cespo capperi, 1 cucchiao olio extravergine d'oliva, q.b. aceto, 1 cucchiaio patatine novelle, 140 gr. maionese, 80 gr. sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: Immergete il porro, la carota e il chiodo di garofano in un tegame capiente con acqua salata. Aggiungeteci il pezzo d'agnello tutto intero. Portate a cottura. Levate una volta cotto. Dissossatelo. Sminuzzatetelo a dadini. Sistematelo in una terrina sul cui fondo avrete disposto un letto di lattuga tagliata a julienne. Cospargete di capperi. Preparate un'emulsione con dell'olio e dell'aceto. Aggiustate con sale e pepe. Condite l'insalata. Deponete al centro della preparazione una o più cucchiaiate di maionese e servite il tutto. Cucinate e servite patatine lessate. |
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| Evento: |
Pasqua |
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