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Petti d'anatra con salsa al lampone |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: petti d'anatra, 300 gr. lamponi (freschi o congelati), 300 gr. olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai erba cipollina secca, 1 cucchiaio, marsala, 100 ml. sale, |
Dosi per:
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2 persone |
| Preparazione: Passate i lamponi al mixer conservandone alcuni per la guarnizione del piatto alla fine. Filtrate il succo per eliminare i semini. Levate la pelle dai petti. Sistemateli in una casseruola con l'olio e l'erba cipollina. Rosolateli su entrambi i lati. Bagnate con il marsala. Fate svanire a fiamma vivace. Versate il succo di lamponi e qualche cucchiaiata di acqua. Riducete la fiamma. Aggiustate di sale. Proseguite la cottura a tegame coperto fino a quando la carne non sarà tenera. Versate altra acqua solo se necessario. Tagliate la carne a fette negli ultimi istanti di cottura. Assaggiate la salsa, in caso fosse agra, unite senza timore un cucchiaio di zucchero. Disponete le fette nei piatti. Velate con la salsa. Guarnite con i lamponi tenuti da parte. |
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