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La Salsa di Soia

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Ricette naturali

Salsa di Soia: i condimenti nella cucina naturale

Usualmente, nel parlare di cucina, si dà sempre pochissima importanza ai condimenti, olio e sale sono cose che diamo per scontate, ma siamo davvero sicuri di conoscerli veramente?
Quali condimenti propone la cucina naturale e perchè?

Il Sale
Il Miso
La salsa di soia
La prugna umeboshi

Ormai molto popolare anche in Italia, grazie alla diffusione dei ristoranti cinesi, è fatta con fagioli di soia fermentati, acqua e sale marino, è molto facile da usare, ha sapore intenso ed è molto energetica.

Nella cucina macrobiotica, la salsa di soia viene aggiunta durante la cottura per rendere il cibo più digeribile.
La salsa di soia è facilmente reperibile anche nei supermercati e nei negozi di alimentazione orientale, ma state attenti, la salsa cinese, non biologica è di scarsa qualità: la maggior parte delle salse di soia in commercio sono state prodotte e invecchiate artificialmente a temperature altissime. Anche i fagioli ed i cereali impiegati nella produzione non sono di buona qualità e il sale impiegato è in genere quello raffinato, è quindi preferibile usare salsa di soia di origine biologica. Ricordate che mezzo cucchiaino di salsa di soia tamari equivale a un pizzico di sale e due o tre cucchiaini sono sufficienti per insaporire un pasto per quattro o sei persone.
Vediamo quali sono gli usi di questa famosa salsa:
- é ottima con i cereali integrali e nelle minestre e zuppe di ogni tipo e genere, potete usarla sia fin dall'inizio della cottura che aggiunta alla fine.
- può essere usata aggiunta all'acqua dove cuociono gli spaghetti di soia o le verdure, si rivela indispensabile nella cottura di molte alghe.

Nella medicina macrobiotica, la salsa di soia ha proprietà ed usi sorprendenti: provate ad aggiungerne una goccia al vostro té e potrete constatare voi stessi il suo potere vitalizzante e nel contempo calmante. Questo particolare té è molto indicato sia nelle malattie da raffreddamento che nelle sindromi dolorose di qualsiasi genere.

Si ringrazia per la gentile concessione dei contenuti: Alessandra Del Bianco

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